豚ヒレ肉とセロリの
ガーリックバターソテー
晩夏の野菜と"ゆめの大地"を
楽しむ、旬のレシピ
"ゆめの大地"と旬の食材を使用する『旬のレシピ』、第九回目は、セロリを使った料理をご紹介します。
ワインなどのお酒にもよく合う味付けで、晩夏の晩酌のお供にもぴったりのレシピです。
豚ヒレ肉とセロリ、アスパラを香り高いガーリックバターで炒めた、
うま味溢れる一品。
ヒレ肉の柔らかな肉質と、
セロリのシャキシャキ感の異なる食感を楽しむことができます。
材料-2人分
- 豚ヒレ肉：200g
- セロリ：1本
- アスパラガス：50g
- にんにく：1片
- 塩こしょう：少々
- 薄力粉：大さじ1
- バター：大さじ1
作り方
- セロリは筋を取り除き、1cm幅に斜め切りにする。アスパラガスは下部2cmの部分をピーラーでむき、5cm幅に斜め切りにする。にんにくは薄切りにする。
- 豚ヒレ肉は厚みがあるようであれば半分に薄く切る。塩こしょうを振り下味をつけ、両面に薄力粉を薄くまぶす。
- フライパンにバター、にんにくを入れ、にんにくの香りが出るまで弱火で熱する。
- 2)を入れ、両面に焼き色がつくまで中火で焼く。そこに①を加え、全体に火が通るまで強火で炒める。
- 塩こしょうで味を調え、器に盛る。
Point
- 工程1)でセロリの筋を丁寧に取り除きましょう。食べている時に筋が残ることなく、セロリのシャキシャキ感が存分に楽しめます。
セロリはちょっぴりクセのある野菜。しかしにんにくやバターと合わせることによって、少しクセを抑えることができるので、このメニューはセロリが苦手な方でも食べやすい味わいになっています。
セロリは1本まるごと買ってもなかなか使い切ることが難しい食材のひとつ。
そのような場合には、正しい保存法でセロリを保存しましょう。ここでは冷凍保存の仕方についてご紹介します。
- STEP-1
- セロリを洗ってキッチンペーパーで水分を拭き取る。
- STEP-2
- 葉と茎に切り分ける。
- STEP-3
- それぞれ別に冷凍用の保存袋に入れて冷凍する。
このように冷凍保存するだけで、2～3週間ほど長持ちさせることができますよ。是非お試しください。
Editor
細野 沙也加
HOSONO Sayaka
フードコーディネーター
大手食品商社にて2年勤務後、独立。
料理番組出演、料理動画サービスレシピ制作・撮影、料理記事の執筆や講師など多岐にわたり活躍中。
真似しやすく簡単な家庭料理のレシピ制作を得意とする。 2017年〜渡星し、弁当レシピを開発・販売。和食の発信に務める。
Editor
牧田 淑美
MAKITA Yoshimi
管理栄養士
中食会社の商品開発や特定保健指導などを経験。
豊富な管理栄養士としての現場経験の傍ら、コラム執筆や栄養計算に携わる。
健康課題のある方へのメニュー制作を得意とする。
